观农村，思民情，聊农事，专注三农，欢迎关注“山沟儿农村小王”，每天更新三农信息！

山野间，隐藏着很多天然的美味“精灵”！儿时，在这座大山里不知道挖过多少野菜，不知道寻觅过多少美食！

春食在野，影藏在大山里的乡村美食数不胜数！真是大山深处有人家，山野之间藏美味呀！

这种美味或藏于山坡上，或在荒地中，它不仅可以做出多种美食，还具有很高的药用价值，它就是我们这里称之为“小蒜”的一种草本植物！它还有一个洋气的名字叫薤白头，也有人称之为“小根蒜”“野蒜”。

对，就是它！可能一些城市的朋友没有亲手挖过，或许还有人不知道它是什么，我们来科普下！

薤白头又称小根蒜、野蒜。百合科，葱属。多年生草本。生于山坡、路旁、田野和荒地。广布中国、日本、朝鲜半岛。鳞茎近球形。叶基生，数枚，半圆柱状线形，中空。花葶单一，顶生伞形花序，内杂有肉质珠芽，花小，粉红色，花被片脊部呈紫红色。花期5～6月。全株含有葱蒜味，可作调料或食用;鳞茎含大蒜氨酸、大蒜糖等，入药，性温、味苦辛，功能通阳散结，有理气、祛痰作用。是常见旱田杂草。薤白头呈不规则的卵圆形，长1～1.5cm，直径0.8～2cm，上部有茎痕。表面黄白色或淡黄棕色，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。 质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色，有蒜臭，味微辣。切片入药。

年少时，没少下功夫去挖小蒜，这东西挖起来还尤为费事，一不小心就会拽断而挖不出蒜头，尤其长在山坡上比较硬的土地里那些小蒜！

上图是我们挖小蒜的专用农具，我们这里叫“小九镰”，我实在不知道用书面语该怎么形容它，也不知道别的地区有没有这种农具！这玩意儿挖小蒜可是省力又不容易损坏，今天走的唐突居然忘了带上它！

为啥说去寻找它呢，并不是每块田地里都有它的踪影，偶然发现也是零零散散长着几棵并不稠密，这片土地是刚疏松过比较柔软，挖起来比较省力一些！

挖的过程时不时会挖到藏于土地下面的虫子，一不小心抓住虫子真是能恶心半天，后来找来一根棍子作为农具！

挖的过程一定要小心谨慎，从它生长的旁边去挖，一不小心就会将它折断，而蒜头就被埋藏在地下，小朋友挖得很认真很小心！

由于未带专用农具，只有靠双手去挖了，虽土质比较松软但也比较费力，已经损害了好几棵了。

终于将一棵完整的小蒜从地里面挖了出来，小朋友别提多开心了！看着他们开心的样子，仿佛看到了当年挖小蒜的自己，时过境迁，如今已不是那个懵懂的少年！

这就是失败的例子，蒜头被埋在地底下只把叶子拔了出来，所以不格外小心还是比较有难度的！

还记得小时候挖小蒜也算是我们日常生活中一种比较有意义的事情了，拿回家可以炒菜用、可以包饺子、做饼、调凉菜、生吃……总之，只要涉及到吃这方面它总能派上用场，有它加入的美食更入味儿、更美味！

舌尖上的山野美味，烹饪动人心魄的美食！这些山野间的美味也承载着我们太多的儿时记忆，再次挖它不得不感慨时光如流水，一转眼已不再是那个懵懂的少年！

今晚，一定用它作为食材做一顿曾经熟悉的美味，在山野间隐藏在多种多样的野菜、野果等美味，它不仅美味而且还承载着我们的记忆！

寻山间野味，忆青春少年！农村这种天然美味你品尝过吗？不知道它是否也承载你的儿时记忆？