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喜欢菜花炒肉的美食家,懂得这2个小烹饪技巧,

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-04-14 10:21    浏览量:

菜花是绝大多数人喜欢的蔬菜之一,它不仅营养特别丰富,而且口感爽脆。隔三差五炒一盘,也是美味可口,对每一个人的身体健康也是有益无害。大家最常见的做法想必是菜花炒肉。

菜花炒肉是一道经典的菜品,我也从小到大经常吃,味道也大致相同,香脆可口、特别美味。在我的脑海里也一直这么认为:不同的人有不同的做法,而不同的做法有着不一样的美味。前两天去朋友家吃了一顿饭,朋友的妈妈同样做了一盘菜花炒肉,但是味道着实特别,和往常相比,更鲜嫩无比,至于怎么炒更加鲜嫩美味呢?经过饭后的聊天我才明白其中有两点技巧:

第一点:注重选材,肥瘦相间的猪肉是非常不错的选择,这种肉也称为五花肉,位于猪的腹部,脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉,肥瘦间隔,这种肉最嫩且多汁,对于炒出的菜更加鲜嫩可口。

第二点:用蛋清将切好的肉腌制5分钟,腌制的时候加入蛋清的目的是为了锁住肉的水分,从而隔绝肉和空气,同时不至于被盐或者其他调味品破坏了肉的鲜嫩,这样做出菜花炒肉的口感更能够保持滑滑嫩嫩的。

1、将菜花切掉根部,然后掰成小段散开,放在清水里浸泡半个小时以上(因为菜花特别容易招惹虫子,所以需要喷洒大量的农药,这样能够有益于菜花的更好生长,浸泡半个小时以上,能够更好的除去农药)

2、将肉切成丝或者片,同时将鸡蛋清加入切好的肉丝或肉片内,混匀,腌制大约5分钟的时间;

3、把100℃开水倒入洗好的菜花当中,刚刚没过菜花,用开水烫大约10分钟。(这样不仅仅让炒出的菜花更鲜美,而且其中的维生素等营养成分不容易因为爆炒而丢失)

4、起锅放油小火烧至大约7成熟,然后加热放葱花、姜丝爆香。(油不能太热,因为太热容易将葱花、姜丝炒糊了,也就失去了鲜香的味道)

5、加入肉丝或者肉片翻炒,炒熟之后加入菜花继续翻遍5分钟(凡事过犹不及,时间太长或太短,对于营养和味道都会有一定的影响);

以上就是我为大家分享做肉更加鲜嫩的方法,大家 有什么更好地做这道菜的技巧或方法一定记得留下评论,让我们在美食的路上越走越远,加油!

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